Durante generaciones la comarca de la Alpujarra granadina, ha gozado de un reconocido prestigio en la curación de jamones de una calidad excelente.
Las condiciones climatológicas de la zona, enclavada en el corazón del Parque Natural de Sierra Nevada, rica en especies autóctonas de flora , así como sus vientos Cierzos, hacen gran parte del trabajo, ya que los secaderos y bodegas aprovechan estas condiciones naturales para copar cada pieza de complejos matices y múltiples aromas, lo que propicia una maduración en condiciones inigualables.
La ausencia de conservantes y su bajo contenido en sal, son características esenciales y determinantes de un jamón saludable y exquisito como El Alpujarreño.
Las Piezas se elaboran a partir de carnes seleccionadas de gran calidad. En su proceso de curación sólo interviene sal marina, el resto, es cuestión de tiempo en bodega donde se verifica su correcta maduración, controlando la temperatura
y la humedad del aire.
