Die vorhandene Ölsäure (nur Olivenöl weist einen höheren Ölsäuregehalt auf) fördert die Produktion des günstigen Cholesterins (HDL) und die Senkung des schädlichen Cholesterins (LDL) sowie der Triglyzeride, was zur Verringerung der Gefahr beiträgt, an Herzkreislaufleiden zu erkranken, wie Arteriosklerose oder Herzinfarkt. Für Kinder stellt Schinken einen wichtigen Bestandteil der täglichen Ernährung dar, weil er aufgrund seines hohen Eisengehalts zur Vorbeugung gegen Anämie beiträgt, die bei Kindern wegen ihres schnellen Wachstums häufig auftritt.

Schinken ist darüber hinaus reich an Proteinen, die ein wertvoller Nährstoff sind und das Wachstum und die Gewebeerneuerung begünstigen. Er enthält auch die Vitamine B1, B6 und B12, sowie wichtige Minerale, wie Zink, Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Phosphor und Selen, von denen das letztgenannte mit alterungshemmenden Prozessen in Verbindung steht. Alle diese Eigenschaften machen den Schinken El Alpujarreño zum Spitzenprodukt der Mittelmeerkost.